촘촘한 비늘에 형태가 고르고 머리 부분에 다이아몬드 무늬가 선명해 눈과 맛으로 우수함을 확인할 수 있습니다.
중불에서 굴비조림을 만들다가 중약불에서 양념이 골고루 잘 베이도록 얹어줍니다.
영광 법성포 이안명품 보리굴비는 가격도 저렴해서 경제적으로 부담도 없답니다! ^^
보리굴비를 찔 때는 냄새가 많이 나는 편이며 이는 보리굴비의 특징이기도 하다. 창문을 열어놓고 요리하는 것이 좋다.
굴비정식을 나름 많이 먹어봤기에 보리굴비정도 먹고 나오겠구나 생각했다. 그런데 굴비정식이 정말 기대 이상이었다.
통보리 속에 묻어 숙성시키는 보리굴비는 조기의 담백함, 소금에 절여 말린 짭조름함, 통보리의 구수함이 어우러진 반건조생선이다.
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지금 소비자들이 먹고 있는 보리굴비보다 훨씬 짜고.. 냄새도 심하다고 합니다..
제가 몇몇 포스팅에서 팬에 기름두르고 바로 튀겨먹는 굴비가 개인적으론 제일 맛있더라고 말씀드렸는데..
이렇게 만들어진 위의 사진 북어처럼 생긴 모양을 영광굴비 보리굴비라고 영광굴비 해요. 이 보리굴비를 녹찻물에 밥을 말아서 보리굴비를 한 점 올려서 먹으면 영광굴비 그 맛이 일품이더군요.
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보리굴비는 쌀뜨물에 담가놓는 시간이 필요하기 때문에 매번 요리하기보다는 여러마리를 한꺼번에 쪄 지퍼백에 담아 냉동 보관하는 것이 좋다.
일반 소비자들은 '국산' 참조기를 '영광'에서 소금에 절여 말린 것을 '영광굴비'라고 믿고 구매한다는 뜻입니다.
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